Diebolt-Vallois

Diebolt-Vallois aus Cramant, ein Top...
Diebolt-Vallois aus Cramant, ein Top Betrieb der Côte des Blancs zeichnet sich durch extrem verlässliche Qualität aus und wird weltweit geschätzt. Jacques Diebolt, wurde vom Gault Millau zum Winzer des Jahres 1992 für die Region Champagne ernannt und zählt zu den besten Winzern der Côte de Blancs, also jener Zone der Champagne, in der fast ausschließlich weiße Chardonnay- Trauben angebaut werden.

Der Winzer hält am Ausbau des Weines in alten Fässern fest. Durch die Verwendung der traditionellen alten Fässer wird dem Wein durch das Holz einen geringen Kontakt mit Sauerstoff ermöglicht. Der Champagner erhält dadurch eine komplexere, vielfältigere Charakteristik. Für diesen aufwendigen Ausbau in den Holzfässern, verwendet Jacques Diebolt die besten Trauben seiner ältesten Parzellen aus Cramant. Den Champagner "Fleur de Passion" hat Jacques Diebolt erstmals 1995 ausgebaut und wird im Gegensatz zur Cuvée Prestige als Jahrgangschampagner vinifiziert.
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