Dom Perignon P2 Brut 1998

P2 è la nuova etichetta dei vini Dom Perignon's Oenotheque. È il loro Champagne di fascia alta, un vino di qualità. I P2 hanno subito un invecchiamento delle fecce molto più lungo rispetto ai loro equivalenti vintage, il che si traduce in ulteriore freschezza e complessità.
P2 è lo stenografia della 'seconda pienezza', che riflette la filosofia di casa che lo Champagne vive tre diverse ma altrettanto meravigliose fasi di invecchiamento, catturate in tre diverse uscite di Dom Perignon: i vini d'annata "normali", affinati sulle fecce per 7-8 anni prima della sboccatura; i vini P2 che vedono 12-14 anni sulle fecce; infine i vini P3, ancora più rari, che subiscono un invecchiamento sulle fecce per oltre 20 anni.

Ricapitoliamo: questo è uno Champagne che Dom Perignon ha designato premio - quindi è più raro. Non lo troverete facilmente.

Al naso: Dopo un breve periodo di respirazione, il vino ha un profumo intenso, pieno e radioso, con note di caprifoglio, frutti di colore arancio, mandorle tostate e accenni di sensazioni di iodio.

Al palato: la masticabilità cremosa che caratterizza l'annata si incanala in una direzione tagliente ma avvolgente, con un'ondata di persistenza aromatica.

Il finale - affumicato, pungente e pieno di energia - offre equilibrio e armonia.

Annata: 1998

Temperatura di servizio: 6 - 8°C
Gradazione alcolica: 12,5%.