La Closerie

Heute gibt es in der Champagne eine...
Heute gibt es in der Champagne eine Handvoll Weine aus elitären, handwerklichen Anbaugebieten, die eine fast kultige Anhängerschaft gefunden haben. Einer der begehrtesten ist der Meunier von Jérôme Prévost. Prévost gründete sein Weingut La Closerie im Jahr 1987, als er von seiner Großmutter, die zuvor ihren Weinberg vermietet und nicht selbst bewirtschaftet hatte, eine Parzelle geerbt hatte.

Prévost begann, diese Reben zu bearbeiten, indem er seine Trauben an die Négoce verkaufte, aber im Jahrgang 1998 überzeugte ihn sein Freund Anselme Selosse, seinen eigenen Wein zu produzieren. Da Prévost über keinen eigenen Keller verfügte, bot Selosse an, sich eine Ecke seiner Keller in Avize zu teilen: Prévost stellte dort alle seine Weine bis zum Jahrgang 2002 her, der in seinen neuen Kellern in Gueux vinifiziert und später in Avize abgefüllt wurde.

Seit 2003 findet die gesamte Produktion in Gueux statt. Die zwei Hektar der 40 Jahre alten Meunier-Reben von Prévost befinden sich alle in einem einzigen Weinberg, Les Béguines, im Dorf Gueux. Er hat noch weitere 20 ha in einer Parzelle direkt neben Les Béguines, die mit Meunier, Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc bepflanzt ist, aber da diese Rebsorten noch jung sind, werden sie derzeit mit dem Meunier vermischt. Es ist jedoch möglich, dass sie in Zukunft zur Herstellung einer anderen Cuvée verwendet werden können.

Die Böden in diesem Gebiet, westlich von Reims, sind eine Mischung aus Sand und kalkhaltigen Elementen, da es sich um einen Meeresboden vor etwa 45 Millionen Jahren handelt, und sie sind mit einer Reihe winziger Meeresfossilien gefüllt, die aus dieser Zeit übrig geblieben sind. Dadurch entsteht ein sehr spezifisches Terroir, das sich deutlich von anderen Unterregionen der Champagne unterscheidet, und der kalkhaltige Untergrund, der in einigen anderen Gebieten der Montagne de Reims auffällt, wird etwa 20 Meter unter diesem Sedimentmaterial versenkt.

Der Schwerpunkt liegt auf den Weinbergen und nicht auf dem Keller, und die Arbeit erfolgt nach natürlichen Rhythmen, ohne chemische Pestizide oder Herbizide jeglicher Art. "Für mich ist es wichtig, reife Trauben zu ernten", sagt Prévost, der seine Weine nicht chaptalisiert. Er fügt jedoch hinzu, dass er die Reife als "weniger über den Zuckerreichtum als über die physiologische Reife" ansieht und dass der durchschnittliche Alkoholgehalt bei etwa 10,5 Grad liegt.

Die Weinbereitung ist so natürlich wie der Weinbau: Die Weine werden in 450- bis 600-Liter-Fässern vergoren und ausgebaut, die Gärung erfolgt immer mit einheimischen Hefen, und die Weine werden spät, meist im Juli, mit einem Minimum an Schwefel und ohne Schönung, Filtration oder Kaltstabilisierung abgefüllt. Die Flaschen werden alle auf einmal degoriert und verbringen insgesamt drei Jahre sur latte, bevor sie auf den Markt kommen.
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