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Victor Dravigny

Das prächtige Château d'Avize...
Das prächtige Château d'Avize liegt südöstlich von Epernay, im Gebiet Grand Cru de la Champagne. Der Weinberg von 2,20 Hektar erstreckt sich über das jahrhundertealte Château.

Der Namensgeber - Önologe Victor Dravigny -  arbeitete 1905 auf dieser doamine, bevor er durch ganz Europa reiste, um sein Wissen zu teilen. Der Champagner wird auf biologische und biodynamische Weise hergestellt. Tatsächlich werden die Reben dank Kräuter- und Mineralpräparaten gepflegt, die Bearbeitung der Böden und die Reinigung der Randstreifen werden von Pferden und Maultieren durchgeführt.

Die Kellereien und das Weingut verfügen über die idealen Voraussetzungen, um große Weine unter optimalen Bedingungen zu produzieren und so den Energiebedarf zu reduzieren. Die Reben des Gutes produzieren hauptsächlich Chardonnay, der Pinot Noir und Pinot Meuniers werden auf anderen Hängen angebaut, um atypische Mischungen zu erhalten. Die Jahrgänge werden in Eichenfässern gereift und mindestens 30 Monate auf der Hefe gelagert, während der Kellermeister des Schlosses die geradezu "religiöse" Reifung überwacht. Das Ergebnis gibt diesen Champagnern eine außergewöhnliche Qualität und einen aromatischen und feinen Genuss. Produziert von echten Enthusiasten!